Kitchen english

The space

countertop: encimera
stove: fogones
oven horno
fan: extractor
cupboards: armarios
sink: pica
tap: grifo
pantry: despensa

Applicances

fridge: frigorifico
freezer: congelador
microwave:
kettle: tetera
teapot: tetera
toaster: tostadora
dishwasher: lavaplatos

Preparation verbs

to knead: amasar
to roll out: estirar con el rodillo
to cut: cortar
to scallop: escalopar (cortar en láminas en diagonal)
to fillet: filetear (hacer filetes, piezas de material planas y compactas sin huesos/espinas)
to chop: picar (con cuchillo en trocos pequeños)
to chop up: partir (carne en piezas)
to hash: hacer picadillo (trocear pequeño)
to dice: cortar en dados
to slice: rebanar
to break/crack: romper (los huevos)
to taste: probar
to pour: verter (un líquido)
to peel: pelar
to measure: medir (con un recipiente de referencia)
to weight: pesar
to spread: untar
to stir: remover
to grate: rayar
to mix/combine: mezclar ingredientes
to crush: chafar
to whip: batir
to whisk: batir (con un batidor)
to beat: batir (mezclar comida con velocidad, no tanto aire)
to cream: batir (hacer crema algo solido, hasta que sea pasta)
to puree: hacer pure)
to churn: batir (lacteos para tener mantequilla)
to grind: moler (ex. pimienta)
to add: añadir
to sift: tamizar
to dip: mojar
to shred: triturar
to shell: descascarar (crustaceos, huevos duros)
to shuck: descascarar (frutos secos, ostras)
to simmer: hervir a fuego lento
to skewer: ensartar (en una brocheta)
to skim: desnatar
to descale: desescamar (tambien desincrustar cuando limpias)
to devil: preparar con especias picantes
to stuff: rellenar
to blacken: cubrir con una capa pimienta antes de poner en el fuego
to salt: salar
to souse: encurtir (sumergir largo tiempo en agua especiada)
to pickle: encurtir (en vinagre)
to layer: poner capas
to leaven: leudar, echar levadura (no fermentar, que es lo que hace el producto luego)
to wash: lavar
to rinse: enjuagar
to ferment: fermentar
to oil: engrasar, untar con aceite
to freeze: congelar
to marinate: marinar (poner un alimento en un recipiente con aceites y especias o salsa antes de cocinarlo para que tome los sabores)
to mince: picar (carne)

Mal cocinar:

to overcook: sobrehacer
to char: carbonizar
to burn: quemar

Cocinados

dry (en seco)
- conduction:
  - to dry-roast: tostar (semillas, frutos secos...)
  - to sear: marcar/sellar (dorar todo el exterior de la pieza)
  - to griddle: asar a la plancha
- convection
  - to bake: hornear (calor por conveccion, desde la superficie hasta dentro)
  - to smoke: ahumar
  - to roast: asar a fuego lento hasta que está marron
  - to oven fry: freir al horno
- radiation
  - to broil: asar con "grill"
  - to grill: asar a la parrilla
  - to char: asar a la brasa
wet (sumergido)
- to parboil/leach: sancochar (hervir parcialmente)
- to blanch: (hervir sin cocer, y aclarar con agua fria pasado el tiempo)
- to scald: escaldar (meter el alimento en agua hirviendo unos segundos
- to steep: infusionar (meter algo en el agua para que deje sustancia no para comerlo)
- to simmer/poach: escalfar, cocer por debajo del punto de ebullición
- to poach: pochar (
- indirect heat:
  - to steam: cocer al vapor
  - to double-boil: cocer al baño María (la comida en un recipiente dentro del recipiente que hierve)
  - to double-steam:
fat (grasa)
- high temperature:
  - to fry: freir
  - to baste: bañar/rociar con salsa o jugo periodicamente mientras se cocina
  - to brown: dorar (cocinar la superficie de la pieza hasta que dore-malliard)
  - to blacken: ennegrecer (cubrir con una capa pimienta y mantecas antes de poner en el fuego muy fuerte)
  - to saute/stir-fry: saltear (fuego alto, poco tiempo, mucho movimiento, con minima grasa)
  - to french fry: freir a la francesa (patatas)
  - to pan fry: freir con poco aceite
  - to deep fry: freir sumergido en aceite
combinaciones
- to braise: brasear (marcar la comida con poco aceite y despues cocerla sumergida en líquido a fuego lento y tapado)
to boil: hervir
to stew: guisar (semiabierto) o estofar (cerrado)
to cook: guisar o cocinar
to melt: derretir
to deglaze: desglasar (echar liquido a los restos pegados para hacer salsa)
to barbeque: asar a la brasa (fuego lento ahumado)
to scramble: revolver (huevos)
to caramelize: caramelizar
to toast: tostar
to ??: rehogar (
to sweet: sofreir (verduras en grasa a fuego suave, removiendo hasa que estan blandas y transparentes)
to uncure
to percolate
to pickle
to heat: calentar
to pre-heat: precalentar (el
to warm-up: recalentar
to cool off: enfriar
to drain: escurrir
to tenderize
to congeal: freeze?
to garnish
to juice
to microwave
to precook
to prepare
to preserve
to press
to process
to pulp
to zest
to wedge
to gratin
to infuse
to season: salpimentar
to squeeze: exprimir
to server: servir
to sprinkle: espolvorear

Cookware

pot (US): olla
casserole dish
pan: cacerola
saucepan (UK): olla, cazo
cooker: olla
pressure cooker: olla a pression
frying pan: sarten
stir-fry-pan: sarten de saltear
glass roaster:
pie plate: tartera
wok: wok
baking tray: bandeja de horno
baking sheet: bandeja de horno
loaf tin: molde de horno
glass roaster: bandeja de horno de cristal

Utensilios

Generic names:
- Utensil: genericamente utensilios de cocina (lo que se maneja, no los platos ni las ollas?)
- kitchenware: utensilios de cocina (preparacion y servir)
  - Llistat: https://en.wikipedia.org/wiki/Kitchenware
- cookware: utensilios para cocinar (no servir) encima del fuego
- bakeware: utensilios para cocinar (no servir) en el horno (bandejas, moldes...)
- tableware: utensilios de mesa para servir o comer (no cocinar)
- dinnerware: vajilla para servir o comer (platos, bandejas de servir...)
- crockery: vajilla de ceramica
- cutlery: cuberteria para servir y comer (no cocinar)
- silverware: cuberteria de plata (en US, cuberteria)
- drinkware: vessels from which people drink
- glassware: tableware made of glass (glasses, cups, jars...)
cutlery(UK)/silverware(USA): cubertería
- chopsticks: palillos (chinos)
- fork: tenedor
- dessert fork: tenedor de postre
- knife: cuchillo
- bread knife: cuchillo de untar
- spoon: cuchara
- teaspoon: cucharilla
- tablespoon: cuchara normal
- tongs: pinzas/tenazas
- whisk: batidor
- rolling pin: rodillo
- ladle: cucharon
- spatula: espatula
- skimmer: spumadera
- skewerer: brocheta
- pizza cutter: cortador de pizza
- peeler: pelador
- wooden spoon: cuchara de madera
- wooden scraper: rascador de madera
- cleaver: macheta, hocino
- kitchen shears: tijeras de cocina
- corkscrew: descorchador
- bottle opener: abre botellas
- can opener: abrelatas
- cake slicer: corta pasteles (espatula triangular)
- turner: espumadera??
- pastry brush: Pincel de pasteleria
- cookie cutters: recorta galletas
crockery: vajilla (platos)
- dining set: servicio (utensilios por persona para comer)
- dinner plate: plate for the main dish
- side plate: plate for the starter/salad/cereals
- bowl: plato ondo o cuenco
- saucer: platillo (de debajo de una taza)
- dish: plato (contenedor y contenido)
- plate: plato (contenedor)
glassware: cristaleria
- glass: vaso
- glass cup: taza (de vidreo)
- jar: pote
- cup: taza
- mug: taza (especial para mantener el calor)
- tankard: tanque (jarra grande de material no transparente, para beber no para servir)
- jug: jarro, recipiente de servicio grande con asa y boca para verter
- pitcher: (jug, american)
sifter: tamizador
tray: bandeja
bread basket: panera
basket: cesta
measuring cup: taza de medir
measuring spoons: cucharas de medir
apron: delantal
timer: temporizador
chopping board: tabla de cortar
grater: rallador
mandolin: mandolina (cortador de laminas)
meat slicer: loncheadora
colander: colador (de asas)
strainer: colador (de mano)
steak hammer: martillo de ablandar la carne
cooling rack: salvamanteles
oven glove: guantes horno
tea towel: trapo de cocina
napkin: servilleta
mince: carne picada
hash: picadillo (trozos pequeños de varias cosas mezcladas)
grinder: molinillo
griddle: plancha

Meats

Usually the animal is from germanic origin while the meat is from romanic origin.

Pig -> Pork
Chicken -> Chicken/Poultry
Cow -> Beef
Calf -> Veal (vedella)
Sheep -> Mutton
Lamb -> Lamb (no changes) (cordero)
Goat -> Chevon
Deer -> Venison